学名乙醇，纯度≥95%。常温下呈无色、透明状液体，具有特殊香味，易挥发，密度比水小，能跟水以任意比互溶，可燃，化学式：C2H5OH，是一种重要的溶剂，75％的酒精是医用消毒剂。

    酒精生产采用玉米、地瓜干、木薯干等淀粉质农作物为原料，将块状或粒状的原料磨碎成粉末状，加水拌成料浆，再经过蒸煮和糖化，然后添加酵母进行发酵，最后经蒸馏得到酒精成品。

    主要用作燃料、有机溶剂 、化工原料 、饮料等等。